东北老阿姨推荐的东北特色美食，味道简直没谁了吗

作为一个土生土长的东北人，我对东北美食有着深厚的感情。今天，我就来给大家推荐一些东北特色美食，让你品尝到最地道的东北味道！

锅包肉

锅包肉是东北的传统名菜，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉的做法：

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间；

2. 准备一个碗，加入适量的面粉和淀粉，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，制成面糊；

3. 将腌制好的肉片放入面糊中，均匀地裹上一层面糊；

4. 热锅凉油，将裹好面糊的肉片逐片放入锅中，炸至金黄色捞出备用；

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、白醋等调料，翻炒均匀；

6. 将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀，让每片肉都裹上酱汁即可。

地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三种非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜的做法：

1. 将土豆、茄子和青椒分别切成小块备用；

2. 锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入土豆块炸至金黄色，捞出沥干油份；

3. 接着将茄子块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份；

4. 最后将青椒块放入锅中稍微翻炒一下，捞出备用；

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入盐、糖、生抽、老抽、蚝油等调料，搅拌均匀；

6. 将炸好的土豆块、茄子块和青椒块放入锅中，翻炒均匀，让食材充分吸收汤汁；

7. 最后淋入适量的水淀粉，勾芡收汁即可。

小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑是一道东北的特色名菜，以鸡肉和榛蘑为主要食材，搭配土豆、粉条等食材，味道鲜美，营养丰富。

小鸡炖榛蘑的做法：

1. 将鸡肉切成小块，用清水浸泡 2 小时，期间换水 2-3 次，去除血水；

2. 榛蘑用清水浸泡 30 分钟，去除杂质，洗净备用；

3. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡 10 分钟，去除表面的淀粉；

4. 粉条用清水浸泡 30 分钟，泡软备用；

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块煸炒至变色，放入榛蘑、土豆块、粉条等食材，翻炒均匀；

6. 加入适量的水，放入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀；

7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至鸡肉熟透，土豆软烂，粉条入味即可。

鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子是东北的一道传统名菜，以鲶鱼和茄子为主要食材，搭配葱姜蒜、料酒、酱油等调料，味道鲜美，营养丰富。

鲶鱼炖茄子的做法：

1. 将鲶鱼宰杀后，去除内脏和鱼鳃，洗净备用；

2. 将茄子切成小块，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲶鱼煎至两面金黄，放入料酒、酱油等调料，翻炒均匀；

4. 加入适量的水，放入茄子、盐、糖等调料，搅拌均匀；

5. 大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至鲶鱼和茄子熟透入味即可。

东北乱炖

东北乱炖，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜与排骨一同炖至熟烂即可。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，是一道常见的东北家常菜。

东北乱炖的做法：

1. 将排骨洗净剁成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；

2. 将土豆、茄子、青椒、番茄等蔬菜切成小块备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色，放入土豆、茄子、青椒、番茄等蔬菜翻炒均匀；

4. 加入适量的水，放入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀；

5. 大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至排骨和蔬菜熟透入味即可。

杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料。那时候，人们也不吃精细菜，煳一锅饭，往桌子上端上一盆酸菜血肠，再放上一盘蒜泥血肠，一家人就可以享用美餐了。

杀猪菜的做法：

1. 将五花肉、猪大肠、猪血肠等食材洗净备用；

2. 将五花肉和猪大肠放入锅中煮熟，捞出切成薄片备用；

3. 将猪血肠切成小段备用；

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒均匀；

5. 加入适量的水，放入五花肉、猪大肠、猪血肠等食材，放入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀；

6. 大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至食材熟透入味即可。

烤冷面

烤冷面是一道源于黑龙江省鸡西市密山市的特色小吃，以冷面和鸡蛋为主要食材，搭配洋葱、香菜、香肠等调料，经过铁板煎烤而成。烤冷面的口感软糯，味道鲜香，深受年轻人和学生的喜爱。

烤冷面的做法：

1. 将冷面切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用；

2. 准备一个鸡蛋，打入碗中搅拌均匀备用；

3. 热锅凉油，放入冷面，将鸡蛋液均匀地倒在冷面上，用铲子将鸡蛋液摊开；

4. 待鸡蛋液凝固后，翻面继续煎烤，直到冷面变得金黄酥脆；

5. 加入适量的蒜蓉辣酱、番茄酱、白糖、孜然粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀；

6. 最后将烤冷面卷起来，切成小段即可。

东北烧烤

东北烧烤是东北饮食文化的重要组成部分，以烤肉、烤海鲜、烤蔬菜等为主要食材，搭配啤酒、饮料等饮品，深受东北人民的喜爱。东北烧烤的特点是烤制方式多样，口味独特，烤制的食材新鲜多样，价格实惠。

东北烧烤的做法：

1. 将各种食材洗净，切成小块或薄片，用竹签或铁签串起来备用；

2. 准备一个烤架，将烤架放在炭火上，点燃炭火；

3. 将串好的食材放在烤架上，用刷子刷上适量的油，撒上盐、孜然粉、辣椒粉等调料，翻烤至食材熟透即可。

以上就是我为大家推荐的东北特色美食，每一道菜都有着独特的风味和口感，让人回味无穷。如果你有机会来到东北，一定要品尝这些美食，感受东北的独特魅力！